又到一年金蚝飘香时，即将启幕的沙井金蚝节令人期待。

入冬蚝肥美，食蚝最当时，陪伴深圳人20年的沙井金蚝节又要来了。记者从沙井街道获悉，一年一度的宝安区沙井金蚝美食民俗文化节（下称“金蚝节”）将于12月底盛大启幕，在为期11天的时间里，蚝乡非遗——沙井非物质文化遗产展演活动、第三届“蚝乡赶集”蚝美生活节、商家联合让利大促销、“蚝乡一日游”旅游推广等4大系列24项精彩活动将轮番上演，每天精彩不重样。

每年岁末举办的金蚝节是深圳地区乃至全省范围内历史最为悠久、规模最大、影响最广、最具代表性的传统民俗文化活动。养育了一代代沙井人的沙井蚝业，不断焕发新的生机，让人充满期待。

吃喝玩乐“蚝”满足

共享西部繁华商圈

“今年雨水充沛，海水里丰富多样的微生物是沙井蚝天然的食料，育出的蚝肉质肥厚、味道鲜美，品质十分上乘。今年沙井蚝的收成大好，蚝产量较去年有近50%的提高，市场销售反响也很不错，今年是个丰收年！”蚝民陈耀民介绍道，从秋季至明年清明期间都是沙井蚝的销售旺季，新鲜上市的大蚝备受市场青睐。一部分由蚝民自产自销卖往线下市场，另一部分则通过与客商合作、线上销售、金蚝节之购物嘉年华系列活动等形式销往全国各地。

与蚝有关的美食必定是“金蚝节”的主角。沙井本土知名美食商家及各大餐饮品牌将在金蚝节期间齐聚沙井古墟，展示煎蚝饼、酥炸蚝、蚝粥、炭烧蚝、香煎金蚝等传统特色美食，打造独具沙井特色的一站式美食文化体验街，为市民开启味蕾盛宴。

今年金蚝节的“彩蛋”连连，由开幕式系列活动、沙井古墟分会场系列活动、购物嘉年华系列活动、群众性文化系列活动四大系列组成，沙井粤剧、华林派螳螂拳、醒狮等非物质文化遗产展演等24项活动轮番上演。第三届“蚝乡赶集”更是将重磅上演，让市民“沉浸式”体验蚝民生活和民间传统祭祀庆典，找到自己的专属乐趣。从蚝产品的网络展销，到集结沙井商圈各大百货参与的购物嘉年华系列活动，沙井将串联成大卖场，释放消费能量，激发消费经济活力。旅游爱好者可关注“蚝乡一日游”旅游推广，食客们可以期待“我最爱的沙井美食”评选、《人间有味沙井蚝》美食旅游节目制作及展播、“蚝民家宴”推广等。

创新与传承并举

打造蚝业“新生态”

金蚝节将至，广东省级非遗项目沙井蚝民生产习俗的代表性传承人陈沛忠十分忙碌。在他的带领下，以深圳市新宝沙水产实业有限公司为代表的新一代蚝民蚝企，探索出异地养殖新路，在传承传统技艺和渔农文化的同时，不断创新养殖技术和经营模式。目前，沙井拥有各类蚝企300多家，年产值4亿元左右。

沙井素有“千年蚝乡”的美誉，而作为“宝安四宝”之一的沙井蚝是驰名中外的土特产，是满足口腹之欲、填补心中乡愁的美食，更是沙井这座城市的独特记忆。“今年入秋以来，随着深港‘跨城消费’的火热，很多中国香港同乡回到沙井游湖品蚝、听曲看戏，其中不乏年轻人的身影。”在陈沛忠眼中，沙井蚝是所有沙井人共同的记忆和情感的纽带。

为让更多的人了解沙井蚝，助力沙井蚝品牌和千年蚝乡文化走向世界，一代又一代的蚝民们在不断地摸索。今年8月，沙井蚝足球代表队亮相贵州“村超”，深圳央正农业集团有限公司旗下品牌“老蚝田”将千年蚝乡的特色产品与美食带到贵州，收获了大批“粉丝”。沙井蚝成为贵州“村超”热门话题，极大提升了沙井街道及沙井蚝的知名度。

为迎合当前年轻人的消费习惯，陈耀明将全新升级打造的蚝门饭店开进了大型综合体，开业以来，源源不断的食客前来品尝蚝美食。“金蚝节将至，加上展会密集登场，最近店里的销售额都还不错！”为了进一步拓展沙井蚝的经营模式，陈耀明还做了许多探索，从养蚝卖蚝到生产蚝豉、蚝油、蚝罐头等深加工产品，到将新饭店开进大型综合体。最近，他又在忙着包装蚝产品“直播间”，扩大蚝产品销售渠道，让“沙井蚝”更火。“金蚝节开幕之际也是我们‘直播间’上线之时，欢迎大家到‘直播间’来买蚝、学做蚝、花式‘炫’蚝！”陈耀明说。

在一代又一代沙井人的努力下，以“沙井蚝”为媒介，以沙井商圈、古韵蚝乡为依托，“民俗+文化+旅游+产业”的蚝业新业态正逐渐形成，无限商机在蚝乡大地涌动。在沙井蚝丰收的季节，东道主诚挚邀请您携带亲朋好友游蚝乡、品蚝宴，感受千年蚝乡文化底蕴，饱览古墟新生绽放美景，领略“开放、包容、勤劳、重教、崇孝、创新”的蚝乡精神。

宝安日报记者 罗裕昭 通讯员 黄小婷（图片为资料图片）