“侨”聚光明过佳节！享一场美食与文化交融盛宴

光明文体通2024-02-12 13:53广东

说到光明归侨

大家或许有些陌生

但要是说起越南肠粉

大家肯定会表示“这我知道”

那么这二者之间又有啥联系呢？

其实越南肠粉就是越南归侨发扬光大的，而越南归侨又是光明归侨的重要组成部分。

1978年-1979年，许多越南华侨陆续回到祖国怀抱，近4300多名越南归侨在光明落地生根，45年来，这个群体的命运和光明这片土地紧紧联系在了一起，见证了改革开放带来的翻天覆地的变化。

如今越南归侨侨眷早已融入光明这片热土中来，他们不仅在这里学习、工作、创业，还带来了许多具有越南特色的文化习俗。

过年啦！

就让我们一同走进这些归侨侨眷的生活

看看他们在光明

如何度过这个重要节日~

过年吃“粽”

你知道吗？

对于许多人来说

粽子或许只是在端午节才会出现的美食

但对越南归侨侨眷来说

粽子不仅仅是端午的标志

更是过年时不可或缺的美味

每当春节来临之际

每家每户都要开始忙碌起来

着手准备制作粽子

而这也是每个归侨家庭所独特的年味

在越南归侨侨眷看来，过年时如果没有粽子那就不能说是在过年，粽子是他们过年家中桌上的一道必备菜式，也是逢年过节时送给他人的重要礼品。

越南归侨曾老先生表示，他们每个归侨家庭在过年时都是要包粽子的，并且每个家庭包的粽子种类还挺多，有六角、五角、四角、三角等等种类，其实和国内的粽子也是大差不差的，但其中最出名的还是六角粽，也被人称作“枕头粽”。

“枕头粽”独树一格的风味

主要取决于选料及制作

▲主料也是用糯米，辅料则会用五花腩肉、绿豆、芝麻、花生粒和盐等，但熬制时间特别漫长，且中途需要调整粽子的位置，使其受热更均匀，需要经过10余个小时的久熬后才能成功出炉一批。

包粽子

这样精心制作的“枕头粽”

才能称得上是真正的美味

光明归侨的节庆美味

除了“枕头粽”

扣肉也是光明归侨侨眷家中过年时

经常能看见的一道食品

扣肉大家应该都吃过

但由于各地制作扣肉的方法不一样

味道也会变得有所不同

而越南归侨侨眷制作出来的扣肉

也是经过多代人的努力演变而成的

具有独特的手艺和别样的风味

归侨卜阿姨表示，他们所做的这种扣肉，比较注重食材的新鲜和品质，主料是用上好的五花猪腩肉，辅料则就用梅菜、沙姜、蒜头、五香粉等材料。

要先把五花腩皮进行去毛处理，随后再放进沸水煮上大约20分钟，等到冷却后再切割成方块状，然后每块肉还要用梅花针将肉皮插破，再涂上蜜糖放进热油中炸，等到肉的颜色略变淡黄，再将辅料洗净去皮捣烂拌匀加到扣肉上，最后慢火再蒸约30-40分钟，一道美味可口的越南扣肉就完成了。

需要了解到的是

它不仅仅是一道美食

同时也是光明归侨侨眷文化传承

和情感的寄托

每当家人团聚时

一盘热腾腾的越南扣肉

总会成为餐桌上的焦点

让大家在过年时

感受到家的温馨和幸福

特色的归侨美食

旅居越南各地的华侨，多则七八代，少则二三代人。虽然漂泊在异国他乡，但民族的风俗，尤其是饮食文化却代代相传。

而越南归侨则把国内的传统饮食文化和越南人的一些饮食文化结合在一起，形成了特色的美食文化，制作出了一系列美食产品。

越南肠粉

越南归侨做的越南肠粉米皮轻薄透明，馅料丰富多样，包含猪肉、香菇、木耳、沙葛等。

越南春卷

越南春卷馅料以虾肉、猪肉为主，越南归侨也把这道美食带到了光明。

米糕

米糕也是越南归侨特色美食之一，也叫九层糕，意味着长长久久、步步高升。

越南捞檬

越南捞檬是由越南归桥用传统越南檬粉搭配酸甜的酱汁和爽口的蔬菜，口感丰富、味道清爽。

越南咖啡

越南咖啡是采用传统的滴漏方法制作而成，“慢滴”的方式让热水能充分萃取咖啡粉得到更加浓郁的咖啡液，使味道更浓、更苦涩。

假蒟

假蒟具有温中散寒，祛风利湿，消肿止痛等食用功效。越南归侨喜欢用假蒟叶包裹着肉末煎香蘸甜酸酱食用。

相似的年俗传统

其实

越南归侨在过春节时

与国内传统习俗也有许多相似之处

01

他们在年前二十日左右开始就要动手准备过年需要的一些工作，此时，家家户户就开始忙着包粽子，还会做一些过年吃的其他的美食，比如年糕等。

02

他们也和国内一样，会在家中供奉自己的祖先长辈，向祖先祈求保佑，此外，也有人会供奉土地公、灶神等，而这些其实都是对美好未来的一种追求、期盼。

总的来说

越南归侨的春节习俗

虽然同中国传统习俗有一些小的差异

但大体上都是相似的~

而他们的特色美食

不仅美味可口

更承载着深厚的文化意义和美好愿景

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内容来源 | 深圳光明编辑| 卢伟龙
审校 | 陈燕如编辑整理丨光明文体通
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